DanDan Mian — Les nouilles fraîches du Sichuan à Martigny
Les DanDan Mian(担担面) sont l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine du Sichuan. Ces nouilles fraîches, nappées d'une sauce sésame onctueuse et garnies de porc haché épicé, tirent leur nom des vendeurs ambulants qui les transportaient autrefois sur une palanche (dàn). Au Rêve Saveur, nous les préparons avec des nouilles de blé extrudées à la minute et un demi œuf mollet infusé 24h au thé noir.
L'origine des DanDan Mian
Nées dans les rues de Chengdu, les DanDan Mian étaient à l'origine un plat de rue bon marché. Les vendeurs portaient une palanche avec d'un côté les nouilles et de l'autre la sauce — d'où le nom « dandan » (palanche). Aujourd'hui, c'est un classique de la gastronomie sichuanaise, apprécié pour son équilibre entre l'onctuosité de la sauce sésame et la gourmandise du porc haché épicé.
Notre version au Rêve Saveur
- Nouilles fraîches extrudées à la minute — farine de blé de qualité, hydratation précise, texture ferme et élastique.
- Sauce sésame maison — onctueuse, torréfiée, équilibrée par une touche de piment.
- Porc haché sauté— épicé juste ce qu'il faut, sauté au wok avec ail et gingembre frais.
- Demi œuf mollet infusé 24h — thé noir et épices pour une profondeur aromatique unique.
23 CHF— servi en 10 minutes en moyenne, jusqu'à 4 min si la cuisine n'est pas trop chargée.
Questions fréquentes
C'est quoi les DanDan Mian ?
Les DanDan Mian (担担面) sont des nouilles fraîches chinoises originaires du Sichuan, servies avec une sauce sésame et du porc haché épicé. Leur nom vient des vendeurs de rue qui les portaient sur une palanche (dàn).
Quel est le prix des DanDan Mian au Rêve Saveur ?
Les DanDan Mian sont à 23 CHF, avec des nouilles artisanales extrudées à la minute, un demi œuf mollet infusé 24h au thé noir, et la sauce sésame signature.
Quelle est la particularité de la sauce sésame des DanDan Mian ?
Notre sauce sésame est torréfiée maison, onctueuse et équilibrée. Elle enrobe les nouilles fraîches pour une texture veloutée unique — c'est la signature de notre version des DanDan Mian.
Envie de goûter ?
Venez découvrir nos DanDan Mian au Rue du Grand Verger 12, à Martigny. Servis en 10 minutes, parfaits pour un midi rapide ou un souper réconfortant.
Explorez notre cuisine
Découvrez aussi notre Mapo Tofu, notre guide de la cuisine sichuanaise et nos différents types de nouilles.
Retour à l'accueil ou à la liste des articles.